“Al comienzo fue rudo porque trabajaba desde las 8 de la mañana hasta las 3 de la mañana de lunes a lunes, dormía 5 horas, y a veces me desmayaba de estrés y fatiga. Fue mucha dedicación y sacrificio, pero todo valió la pena para construir algo que hoy en día es un referente del vino en Chile.”
Katherine Hidalgo narra su transformación de agrónoma a empresaria gastronómica, fundando Bocanariz, un icono en el mundo del vino chileno. Comparte sus desafíos, aprendizajes y la pasión por democratizar el vino, creando espacios únicos de experiencia y cultura en Chile.
- De actriz a agrónoma y luego a enóloga: un camino guiado por la búsqueda de estabilidad y pasión.
- La creación de Bocanariz como un proyecto pionero en turismo del vino en Chile.
- Desafíos iniciales del emprendimiento con jornadas agotadoras y sin experiencia previa en restaurantes.
- Democratización del vino, acercándolo a todos los públicos con educación y hospitalidad.
- Expansión a nuevos proyectos como Chipe Libre y colaboración con Viña Concha y Toro.
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Sobre qué hablamos
Katherine Hidalgo soñaba con ser actriz o escritora, pero la búsqueda de estabilidad la llevó a estudiar agronomía, aunque pronto descubrió que no era su verdadera vocación. A partir de allí, encontró en la enología una pasión que la motivó a explorar el mundo del vino y su cultura.
Su experiencia en Napa Valley y su trabajo como sommelier en el hotel Hyatt le dieron una visión fresca para transformar la manera en que Chile vive y valora sus vinos. Percibió una oportunidad para democratizar el vino, acercándolo a una audiencia amplia y diversa, creando un espacio inclusivo y educativo en Bocanariz.
El inicio fue desafiante y demandante, con largas jornadas de trabajo y muchas dificultades financieras, pero su convicción y esfuerzo conjunto con su socio permitió que Bocanariz se consolidara como un referente nacional e internacional. Este emprendimiento inspiró una nueva forma de disfrutar el vino, con espacios pensados para el turismo, el aprendizaje y la experiencia directa.
Hoy Katherine continúa innovando con nuevos proyectos como Chipe Libre y un restaurante en sociedad con Viña Concha y Toro, con un fuerte enfoque en la calidad, la cultura local y la hospitalidad auténtica, invitando a valorar la producción nacional de vino y pisco, y a vivir experiencias memorables alrededor de estas bebidas emblemáticas de Chile.
📚 Libros recomendados
- No se mencionan libros recomendados en este capítulo
👤 Personas mencionadas
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Katherine Hidalgo: cofundadora de Bocanariz y experta en vinos
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Miguel Torres: empresario que introdujo el tanque de acero inoxidable en Chile
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Óscar Muñoz: entrevistador y fundador de Haciendola.com
🛠 Softwares/Herramientas mencionadas
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Enomatic: máquina para conservar vino y servirlo por copa sin oxidarlo
- TripAdvisor: plataforma para valorar restaurantes que ayudó a fama de Bocanariz
Preguntas frecuentes
¿Quién es Katherine Hidalgo?
Katherine Hidalgo es una empresaria chilena, cofundadora del exitoso bar de vinos Bocanariz y referente en la industria del vino y gastronomía nacional. Su trayectoria incluye la formación en agronomía y enología, con experiencia internacional en Napa Valley.
¿Qué fue Bocanariz y por qué enfrentó desafíos?
Bocanariz es un bar de vinos pionero en Chile centrado en democratizar y acercar el vino a públicos diversos. Inicialmente enfrentó retos como falta de experiencia en restauración, largas jornadas laborales, inversión considerable y dificultades financieras que implicaron sacrificios personales para su consolidación.
¿Qué es Chipe Libre?
Chipe Libre es un concepto restaurante nacido de la pasión por el pisco, promoviendo la cultura y producción nacional con enfoque en la gastronomía del norte de Chile y Perú, con un ambiente más festivo y orientado al disfrute social, ampliando la oferta de la empresa de Katherine Hidalgo.
Lecciones clave para emprendedores
El emprendimiento exitoso requiere pasión, resiliencia y capacidad de adaptación. La experiencia de Katherine muestra la importancia del trabajo duro, la visión clara, la asociación estratégica y la gestión económica cuidadosa. También destaca que incluso las mejores ideas enfrentan rechazo y que creer en uno mismo es fundamental.
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